本文目录一览：

• 1、关于麻辣烫培训，有哪些学习内容？
• 2、麻辣烫的由来和演变是怎样的？如何搭配出营养健康的麻辣烫？
• 3、麻辣烫摊档夏天生意如何？
• 4、麻辣烫适合开在烧烤一条街吗
• 5、串签麻辣烫的做法
• 6、串签麻辣烫的简介是什么？

关于麻辣烫培训，有哪些学习内容？

【点击咨询项目详情】麻辣烫的培训，主要就是两个核心。一个是底料的炒制，一个是麻辣烫的调味，这是最关键的。如需麻辣烫培训推荐选择食为先小吃实训。

【点击咨询机构地址】麻辣烫培训的实际操作内容：

1、讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、麻辣烫底料的配制及熬制 *** 。

4、麻辣烫禽肉类、蔬菜类材料的处理 *** *** 。

5、麻辣烫各种材料的烫制流程及 *** 。

6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和 *** 。

7、设备器具采购途径和要求。

8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理 *** 。

【点击咨询费用详情】想要了解更多关于麻辣烫培训的相关信息，推荐咨询食为先小吃实训。该机构近70家分机构，可以就近选择学习的地方，培训依托总部完善的体系建设，食为先更为众多餐饮创业者提供有创业咨询、食材/厨具便捷采购、线上视频等支持。从项目分析、技术教学、创业经营等重要环节，为餐饮创业保驾护航。

麻辣烫的由来和演变是怎样的？如何搭配出营养健康的麻辣烫？

麻辣烫最初起源于长江两岸！最初是由长江两岸的纤夫发明出来的！当时的条件艰苦，纤夫们就是江边垒上几块石头，架上锅子，水烧开后，放入花椒辣椒等调料，然后加入能吃的东西煮熟即食！后来两岸的小贩发现其中的商机，渐渐的演变成麻辣烫！

而麻辣烫发展到现在，吃法也多种多样！传统的火锅，串串香，冒菜等等！大致可以分为5种，论斤麻辣烫【冒菜】、火锅麻辣烫【火锅】、碗装麻辣烫【小吃类】、砂锅麻辣烫【主食类】、串签麻辣烫【串串香】。

1：火锅类的，都是现吃现烫！这也就导致食品温度很高！而这也是导致食道癌的重要发病诱因之一！

2：很多的商家，为了做出来的菜品颜色好看，味道鲜美！在汤底煮的时间不足！导致食材上的病菌没有全部被高温杀死，而这样的食材吃下去，会导致肠道的病变，最常见的就是便秘！

3：很大一部分的商家，为了让汤底更辣，在辣椒里面添加食用碱！而这东西人吃多了，会上火，嘴巴里面起溃疡【简单来说就是嘴巴起泡】以及便秘！

4：回收油！简称地沟油！80%以上的火锅店都会把顾客吃完的汤底回收，把里面的油捞出来，加上姜葱，洋葱炼制，之后添加到底料当中！而这种循环回收的油是没有尽头的，会一直循环！说不定现在你吃的火锅里面就有一年前你自己吃剩下的！

5：添加剂类！这里面的种类很多，常见的有飘香剂，增香剂，以及在汤里面加骨粉添加剂【比如猪骨白汤】，而这些东西加入进去，只能让顾客闻起来香，吃起来鲜，看起来漂亮，对身体的影响我不说也罢！

6：因麻辣烫的重油重麻辣特性，所以必须添加大量的鸡精味精，否则就吃到嘴里就是纯辣味，要想把麻辣鲜香的味道调出来，基本上1000克的火锅汤底最起码需要鸡精100克以上！

7：麻辣可以吃，但是如果吃多了对身体并不好！我是一个重庆人厨师，但是我自己并不吃辣！辣椒可以适当的吃，但是要适量！

下面分享给大家一个家庭版本的麻辣烫简易自制 *** ！

之一步：准备汤底及食材！具体想烫什么可以自己决定！汤底的材料如下！

火锅底料，香辣鱼调料，姜，葱，蒜，洋葱，西芹，干花椒，【二荆杀辣椒，七星椒辣椒，灯笼辣椒】比例为1：1：1，菜籽油，植物油，豆瓣酱，香料包【超市买】猪筒骨，鸡骨架。

1：猪筒骨和鸡骨架，冷水氽水，之后加开水熬高汤，大火烧开后中火熬到汤色雪白即可！这个过程大约5-10小时。之后滤掉渣备用。

2：锅烤热，之后倒入菜籽油炼去异味，然后加入植物油，下入姜片，葱段，洋葱丝，西芹段，炼出香味，之后下入大蒜，花椒。辣椒节，豆瓣，炒到豆瓣全部化沙后，加入火锅底料，香辣鱼调料，然后加入高汤，香料包熬制约1小时左右。之后捞出料渣丢弃不用！

3：汤底可以一次熬多一点保存在冰箱急冻。吃的时候化开煮开加入调料即可！

麻辣烫摊档夏天生意如何？

1、你可以了解一下麻辣烫。

麻辣烫，能喝汤的麻辣烫四种汤底：红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种特色底汤，可以满足各种口味的人群。而且麻辣烫也推出新吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫4种方式。

火锅麻辣烫可以满足人比较多的情况，大家围一桌，一边下串、一边聊着，一边吃着。

砂锅麻辣烫与碗装麻辣烫适合与个人。选好串签，或吃砂锅、或者碗装了吃。当让还可以要求加米线、方便面、龙须面等主食。就成了独具你个人特色的砂锅麻辣烫米线——完全符合你个人的口味哦！火锅麻辣烫也可以下米线或者面等主食的，这个你吃多少，下多少。

串签麻辣烫串签在“泡泡格”（泡泡烫提供的设备之一）中煮熟并加热保温。可以到了后可直接选好了就吃，完全不用想一般的麻辣烫需要客户等一段时间煮熟了再吃。为客户节省时间，为你的店增加流水。

除了以上特色麻辣烫外，还可以提供了 铁板串烧、铁板鱿鱼、酸辣粉 扒扒饭等菜品。让麻辣烫再不完全是街头小吃，在麻辣烫店可以完全满足客户的正餐。可以说泡泡烫麻辣烫是独具特色的，可以给麻辣烫食客新体验。

2、通过上面的介绍你对麻辣烫有一定了解了，其实夏季经营的问题——这个麻辣烫店不是单一的麻辣烫，它包括烧烤、冷饮多种搭配，提供食客多种选择。

3、店面选址重要的是看人流量，你的点要有好的定位，比如说，在闹市区可能更多的食客是逛街的人群，那么菜品搭配的重点就有不同；反而在工业区最重要的是正餐时间经营了，那么你要考虑提供主食的麻辣烫，而且要考虑他们就餐时间的问题，重点提供砂锅与碗装的麻辣烫。这里提供你一个 *** ，就是看看附近都是什么样的餐饮店。参照别人是一个很好的选址 *** ，而且要靠近人流比较大的店面开店，当然尽量不要挨着一家差不多一样的店开，负责会出现恶性竞争的局面。

4、广东那边麻辣烫市场是很大的，那边人也是比较喜欢吃麻辣烫的

5、对于经济危机我个人认为没有啥多说的，不能因为经济危机你就不考虑开店赚钱了，而且人总是要吃饭的，当然其中包括吃麻辣烫

麻辣烫适合开在烧烤一条街吗

很适合

除了在人流大的商业区、步行街等地段外，根据经营的经验，以开在饮食一条街和学校附近的烧烤门面店经营业绩更佳。寒暑假时期要以周边住家或留校人群消费为主，生意相对会热闹些，但利润照旧能失掉很好保证。麻辣烫小吃店建议以串签麻辣烫、碗装麻辣烫和砂锅麻辣烫为运营首选。

串签麻辣烫的做法

串签麻辣烫怎么做呢？一起来看看串签麻辣烫的做法。

01

把所有串签麻辣烫的食材清洗干净，切成小块。比如牛肉、牛杂、土豆片、肉丸子、香菇等等。

02

准备好干净的竹签，竹签提前清洗干净，用开水煮一煮，去掉竹子的味道，然后把所有麻辣烫的食材串起来。

03

然后开始调配麻辣烫的酱料，把锅烧热后，倒入火锅底料，再加入少许辣椒酱、酱油、白糖，把酱料炒出味道。

04

酱料炒出味道后，加入适量的清水煮开，然后再把麻辣烫的串串放入锅中烫熟，即可开吃。

串签麻辣烫的简介是什么？

串签麻辣烫，是一种即来即食，方便快捷，省时省心的麻辣烫。串签麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的底汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开怀大吃。

具体介绍：

1、串签麻辣烫，功夫在汤上，底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分， *** 而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。

2、不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。

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